- 脂肪が消化されてできる分解産物は，「脂肪酸とモノグリセリド」と教科書に書かれています。以前は「脂肪酸とグリセリン」だったように思います。「モノグリセリド」と「グリセリン」の違いは何ですか？
- 文部科学省からの検定意見により，平成24年度用教科書から，「脂肪は脂肪酸とモノグリセリドに分解される」となりました。
モノグリセリド（別名：モノアシルグリセロール）は，グリセリン１分子に脂肪酸１分子がくっついた状態のものになります。つまり，モノグリセリドとグリセリンの違いは，脂肪酸１分子の有無です。
今までの教科書では，モノグリセリドは，モノアシルグリセロールリパーゼによって，グリセリンと脂肪酸までさらに分解が進むという考えでしたが，近年の研究により，そこまで反応が進むことはないことがわかってきています。小腸粘膜では，グリセリンまで分解されるより先に，脂肪が再合成されてしまうようです。
脂肪（別名：トリグリセリド，トリアシルグリセロール）は，グリセリン１分子に脂肪酸３分子がくっついた形状をしています。脂肪は消化の際に，２種類のリパーゼによって分解されます。
まず，トリアシルグリセロールリパーゼによって，脂肪（別名：トリグリセリド，トリアシルグリセロール）は，ジグリセリド１分子と脂肪酸１分子に分解されます。
さらに，ジアシルグリセロールリパーゼによって，ジグリセリドは，モノグリセリド１分子と脂肪酸１分子に分解されます。
